Category: परिकार

यसरि बनाउन सकिन्छ स्वादिष्ट तीजको दर : पुलाउ, छोले मसला, मासु, अचार र खीर ( भिडियो)

काठमाडौं । नेपाली हिन्दु महिलाहरुको महान पर्व तीज नजिकिएको छ । तीजमा व्रत र नाचगान संगै दरले पनि विशेष महत्व राख्छ । दरको रुपमा पहिले पहिले खीरलाई लिइन्थ्यो भने अहिले खिर संगै विभिन्न अरु परिकार पनि बनाउने गरिन्छ । दरमा अहिले पुलाउलाई मूख्य खानाको रुपमा लिइन्छ । पुलाउ बनाउनको लागि प्रेसर कुकर वा राइस कुकरमा घ्यु तताउनुपर्छ र त्यसमा ल्वाङ्ग, सुकमेल, काजु, किसमिस जस्ता मसला फुराउनुपर्छ । त्यसपछि त्यसमा चामल राखेर भुट्नुपर्छ भुटीसकेपछि त्यसमा पानी राख्नुपर्छ । त्यसमा पानी राखिसकेपछि कुकरलाई बन्द गरेर पकाउनुपर्छ । पुलाउ पकाउन छोडेपछि मासु पकाउन सकिन्छ । तीजको दरमा आजकल चनाको छोलेमसला पनि बनाउने...

Read More

के हो क्वाँटी ? के छ यसको विशेषता र फाइदा ?

काठमाडौं । अाज रक्षाबन्धन अर्थात जनैपूर्णिमा काठमाडाैँ उपत्यकासहित देशभर मनार्इदैछ  । याे दिन क्वाँटी खाने परम्परा रहेको छ । ९ थरिका गेडागुडी मिसाई भिजाएर टुसा उमारी बनाइएको परिकारलाई क्वाँटी भनिन्छ । क्वाँटी खानाले शरीरमा रोग नलाग्ने, पेट सफा हुने र वर्षायामभर खेतीपातीको काम गर्दा शरीरमा लागेको चिसो निकाली भित्रदेखि नै तापको सञ्चार हुन्छ भन्ने मान्यता छ । हुन याे खास गरी नेवार समुदायमा रहेकाे प्रचलन हाे तर पछिल्लाे समय सबैले नै खाने गरेका छन् । श्रावण शुक्ल पूर्णिमाका दिन नेवार समुदायले गुँपुन्ही पर्व मनाउँदैछन् । नेपाल सम्बतमा गुँलाथ्व पारुदेखि ञलाथ्व पारुसम्मको एक महिना गुँला अर्थात नवौँ महिना हो । गुँलामा पर्ने भएकाले...

Read More

स्वादिष्ट क्वाँटी बनाउने सजिलो तरिका

काठमाडौं । नेपाली पर्व जनैपूर्णिमा नजिकिंदै छ । जनैपूर्णिमाको दिनमा क्वाँटी खाने चलन छ । क्वाँटी विशेष गरि नेवारी परिकार हो । नेवारी भाषामा क्वाँ भनेको तातो हो भने टि भनेको झोल हो । क्वाँटी विभिन्न गेडागुडीबाट बनाइने हुनाले यो परिकार पोषणले भरिपूर्ण हुन्छ । आवश्यक सामग्री : नौं किसिमको गेडागुडी गरम मसला, धनियाँ, टमाटर, प्याज घ्यु, जिरा, बेसार, लसुन अदुवाको पेस्ट रातो खुर्सानीको धुलो, नुन विधि : गेडागुडीलाई अघिल्लो दिन भिजाएर राख्नुपर्छ । प्रेसर कुकरमा गेडागुडी राख्ने र त्यसमा पानी राख्नुपर्छ । अब त्यसमा नुन, बेसार र तेल राखेर राम्रोसंग चलाउनुपर्छ । अब त्यसलाई बन्द गरेर दुई देखि...

Read More

कालो मासको दाल स्वादिष्ट बनाउने सामग्री तथा विधी ( भिडियो )

काठमाडौं । कालो मासको दाल राम्रो गराउनको लागि कालो दाललाई भिजाएर राख्नुपर्छ । यसलाई पकाउनु भन्दा अगाडी केही समय मनतातो पानीमा भिजाएर राख्नुपर्छ । कालो दाल बनाउनको लागि पीडालु, बेसार, तेल, नुन, अदुवा आवश्यक पर्छ । कालो मासको दाल बनाउँदा सुरुमा एउटा कुकरमा भिजाएर राखेको दाल, पीडालु, तेल, बेसार, नुन, कोरेको वा मसिनो बनाइएको अदुवा राखेर पकाउनुपर्छ । पहिले नै यसरि तेल राख्दा दाल उम्लिंदैन । कुकरको चार सिठी लागेपछि चुल्हो बन्द गरिदिनुपर्छ । दाल झान्नको लागि तेल, मसिनो बनाएको लसुन, जिम्बु, गाईको घ्यु, हिङको धुलो आवश्यक हुन्छ । एउटा भाँडोमा तेल तताएर त्यसमा लसुन फुराउनुपर्छ । लसुन रातो...

Read More

घरमै यसरि बनाउन सकिन्छ यल्लो लाफिंग ( भिडियो )

काठमाडौं । खानाका सौखिनहरुका लागि लाफिंग मेनुमा रहेको राम्रो विकल्प बनेर आएको छ । साना स्टल देखि रेष्टुरेन्ट सम्ममा पाइने यो लाफिंग घरमा नै बनाएर खान सकिन्छ । घरमा बनाएको लाफिंग स्वादिष्ट साथै स्वस्थकर पनि हुन्छ । यल्लो लाफिंग बनाउनको लागि विधि : मैदाको पीठो मुछ्ने र त्यसलाई एउटा भाँडोमा राख्ने । त्यसलाई एउटा भाँडोमा राख्ने र त्यो भाँडोमा पानी राख्ने । अब त्यो पीठो त्यही पानी भित्र मिच्ने र केही छिन मिचेपछि पानी छान्ने । त्यो पानीलाई नहाल्लाई चार घण्टा राख्ने । अघि मिचेपछिको पीठोलाई राम्रो संग पखाल्ने , निचोर्ने गरेर एउटा भाँडोमा आधा घण्टा छोपेर राख्नुपर्छ ।...

Read More